Orientalischer Rotkabissalat

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Rotkabis ist auch bekannt als Rotkohl, Blaukraut etc.. Bei uns in der Schweiz heisst er Rotkabis und so kommt dieses wunderbare Gemüse heute als orientalischer Rotkabissalat in die Schüssel, resp. auf den Teller.

Ich liebe Kabissalat 💛 Aber er muss eine Sauce aufweisen, die mich an Mayonnaise erinnert. Mit Essig und Öl geniesse ich gerne die weisse Variante, da kommen dann aber noch Speckwürfel dazu. Das ist aber ein anderes Thema, resp. ein anderes Rezept. Heute wird es wie gesagt orientalisch.

Die Sauce mache ich auch selber, da ich sie wie gesagt cremig mag, aber für meine persönliche Mayonnaise verwende ich kein Ei, sondern stelle sie mit Milch und Öl her. Und natürlich variere ich auch hier mit verschiedenen Zusätzen. Im verlinkten Rezept kommt Senfpulver zum Einsatz.

Weiters braucht ihr für den orientalischen Rotkabissalat folgende Zutaten:

Zutaten:

• 1 mittlerer Rotkabis
• 1/2 Dose Kichererbsen (abgetropft)
• 5-6 Baumnüsse (Walnüsse)
• 1 Dattel in kleine Stücke geschnitten
• 2-3 Apfelschnitze in Stücke geschnitten
• Dukkah-Gewürz

Zubereitung:

• Den Rotkabis längs halbieren. Beide Seiten vom weissen Strunk befreien.
• In längliche Stücke schneiden und mit der Scheibentrommel der Küchenmaschine (oder der Röstiraffel) hobeln
• Alle Zutaten mit dem Kabis gut vermischen und mit der Mayonnaise-Sauce vermischen.
• Dukkah-Gewürz darüber geben (nicht zu viel, lieber vor dem Verzehr nachwürzen!)
• Wenn möglich, ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dann schmeckt er noch besser.

Wenn ihr Kabissalat auch gerne mögt, dann schaut euch auch das Rezept von weissem Kabis mit Cranberries an. Das wird euch gefallen 🙂

Mit diesem orientalischen Rotkabissalat verabschiede ich mich für heute aus der Küchenstories-Küche und sage tschüss bis demnächst auf diesem Kanal.