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Für den heutigen Kohlsalat habe ich eine Mayonnaise ausgewählt, die mit ein wenig Schärfe daher kommt. Dafür habe ich Senfpulver dazu gegeben, das in Verbindung mit Flüssigkeit einen leichten „Biss“ entwickelt.
Die Menge für die Mayo kann natürlich auch reduziert oder erhöht werden, je nachdem wie viel ihr braucht. Als Faustregel gilt: Immer doppelt soviel Öl wie Milch, dann klappt das prima 😉
Auch bei den Zutaten sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Meerrettich passt auch sehr gut, wenn man die Mayo als Dip verwendet.
Diese Mayo könnt ihr durch Zugabe von Essig oder Zitronensaft direkt zu einem leckeren Salatdressing umwandeln. Passt zum Beispiel ganz prima zu einem Kohlsalat.
Wenn ich Kohlsalat herstelle, dann lasse ich ihn gerne einen Tag im Kühlschrank durchziehen. Mir schmeckt er dann besser. Und bei diesem Dressing kommt die dezente Schärfe am zweiten Tag fast noch besser zur Geltung.
Ich arbeite sehr gerne mit dem Senfpulver von Colman’s:
Mayonnaise ohne Ei mit Senfpulver
Zutaten
- 160 ml Sonnenblumenöl
- 80 ml Milchdrink (teilentrahmte Milch mit 1.5% Milchfett)
- 4 TL Senfpulver (z.B. von Colman's)
- Pfeffer aus der Mühle
- Limettensalz
Anleitung
- Alle Zutaten in den Zerhacker geben und durchmixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Hinweis:
Diese Mayonnaise muss nur noch mit Essig verfeinert werden und kann gleich als Dressing hergenommen werden.
Ich habe dafür Sherry-Essig verwendet
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