Vor ein paar Tagen hatte ich euch ja gezeigt, was ich mit Limetten alles gezaubert hatte. Heute wurde das Salz weiterverarbeitet. Es hat den Geschmack der Zesten perfekt aufgenommen und kommt jetzt zum Einsatz.
Dafür wird es vorher noch in der Kaffeemühle, die eigens für die Gewürz- und Salzzubereitung dient, gemahlen und dann abgefüllt.
Limettensalz
Rahel Sahler
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5-6 Bio-Limetten
grobes Meersalz in guter Qualität
ein Gefäss
von den Limetten die Zesten schneiden
Alles gut mit Meersalz mischen und in ein grosses Gefäss geben (darf auch Plastik sein). Täglich schütteln, damit alles schön gemischt wird und sich keine Klumpen bilden.
So ein paar Wochen ziehen lassen, bis der Salz den Geschmack angenommen hat.
Mit Hilfe einer Kaffeemühle den Salz klein hacken und in Gefässe abfüllen
