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Bald geht ja die Weihnachtsbäckerei los und dabei ist Vanilleextrakt eine unverzichtbare Zutat. Ich habe schon einige ausprobiert, aber überzeugen konnte mich bis anhin noch keiner. Gemeinsam hatten sie eigentlich nur eines: Sie waren teuer. Das war es dann aber auch schon.
Vor kurzem, als ich im www eigentlich ganz etwas anderes gesucht hatte, bin ich auf dem Blog Freiknuspern auf eine Variante des Vanilleextraktes gestossen, die mich schon vom blossen Lesen her interessiert hat. Zum einen hat dieser Extrakt keinen Alkohol drin und zum anderen ist er schnell gemacht. Also habe ich das heute ausprobiert. Allerdings habe ich mich nicht zu 100% an das Rezept gehalten. Beim Süssstoff habe ich auf meine bevorzugte Variante zurück gegriffen.
Zubereitet habe ich den Extrakt mit dem Monsieur Cuisine Plus
Vanilleextrakt selbst gemacht (ohne Alkohol)
Zutaten
- 6 Vanilleschoten
- 100 ml Wasser
- 80 gr Kokosblütenzucker
- 20 gr Steviapulver
Anleitung
- Den Zucker mit dem Steviapulver im Wasser auflösen und aufkochen bis sich der Süssstoff vollkommen aufgelöst hat (ca. 5 Minuten, 70°, Stufe 2 mit dem Schmetterlig)
- Inzwischen das Mark aus den Schoten kratzen und die Schoten fein schneiden
- Zum Zuckerwasser geben, den Schmetterling entfernen und alles zusammen auf 80° aufkochen, Stufe 3. Zum Schluss auf Stufe 10 durchmixen, dass die Schoten kleingehäckselt werden.
- In ein sterilisiertes Glas mit Schraubverschluss füllen und gut verschliessen.
