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Brot backen lädt ja richtig dazu ein, immer wieder neue Zutaten zu verwenden. Immer nach dem gleichen Rezept zu backen ist doch langweilig. Je nach Jahreszeit kann man von Chili über Früchte bis zu Nüssen und Kürbis noch 1001 andere Leckerei in den Teig geben.
In meinen heutigen Brotteig, den meine Pink Lady in Zusammenarbeit mit dem TschimmHook geknetet hat, kommen Beeren und Nüsse. Die Kombination von Cranberries und Walnüssen hat für mich etwas herbstliches. Also genau richtig, wenn ich heute bei uns aus dem Fenster schaue. Hier tobt ein Herbststurm, die Blätter wirbeln durch die Luft, der Wind pfeifft ums Haus und ich stehe gemütlich in der Küche und backe Brot.
So geht ein gemütlicher Sonntag!
Das Brot passt übrigens zu einem Stück Käse genau so gut wie zu Butter mit Marmelade. Jedem so, wie er mag.
Nuss-Sultaninen-Cranberry-Brot
Zutaten
- 500 gr Weissmehl
- 200 gr Zopfmehl
- 1 Beutel Trockenhefe
- 2 EL Natursauerteigpulver
- 2 EL Backmalz
- 1.5 EL Salz
- 2 Handvoll Nuss-Beerenmischung (im Cutter etwas zerkleinern)
- ca. 350 ml lauwarmes Wasser
Anleitung
- Hefe, Sauerteigpulver und Backmalz im Wasser auflösen.
- Die Flüssigkeit in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Hälfte des Mehls dazu geben und auf Stufe 1 vermengen.
- Die Nussmischung und die zweite Hälfte des Mehls nach und nach dazu geben und auf Stufe 2 zu einem Teig kneten.
- 1 Stunde ruhen lassen. Dann nochmals von Hand richtig durchkneten und eine weitere Stunde ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200° vorheizen (Ober- und Unterhitze).
- 2 Brotlaibe formen und ohne Backform unter Schwaden** für 45 Minuten backen
- 1 Töpfchen mit Wasser auf das Blech stellen
- **Die Backofenwände immer mal wieder mittels Sprühflasche mit Wasser besprühen.
