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Heute wird es ein bisschen mediterran auf unserem Teller. Es gibt einen Gemüse-Pasta-Auflauf mit Auberginen, passierten Tomaten, Rosmarin und noch ein paar anderen feinen Zutaten, die Urlaubsgefühle wachrufen können.
Da ich noch einige Tomaten zu verwerten hatte, habe ich diese im Püriervorsatz mit der KitchenAid zubereitet und danach mit Majoran, roten Pfefferbeeren und Blütensalz abgeschmeckt.
Mit diesem Auflauf macht der Sommer nochmals Halt in eurer Küche. In diesem Sinne lasst es euch schmecken!
Gemüse-Pasta-Auflauf
Personen
2
Portionsgröße
2 Teller
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
1 Stunde
Gesamtzeit
1 Stunde, 30 Minuten
Kategorie
Vegetarisch
Zutaten
- 100 gr Bio-Vollkornfarfalle
- 1 mittelgrosse Zucchini
- 1 Pelatti-Tomate
- 1 kleine Aubergine
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- rote Pfefferbeeren gemörsert
- Majoran
- 2 Zweige Rosmarin frisch gehackt
- ca. 300 – 400 ml passierte Tomaten
- Reibkäse
- 1 feuerfeste Form
Anleitung
Zubereitung Pasta
- Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen und auf die Seite geben (evtl. im Kochwasser belassen, damit sie nicht austrocknen und hart werden)
Zubereitung Gemüse
- Zucchini und Paprika waschen und putzen, Paprika von den Kernen und weissen Häutchen befreien. In Stücke schneiden
- Die Pelatti-Tomate waschen und ebenfalls in Stücke schneiden
- Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden
Zubereitung passierte Tomaten
- Die Tomaten mit roten, gemörserten Pfefferbeeren, den restlichen Gewürzen und Salz kräftig abschmecken
Weitere Zubereitung
- Alle Zutaten in die Schüssel geben und gut durchmischen. Mit Reibkäse bestreuen
- Im Backofen bei 180° für ca. 1 Stunde Ober- und Unterhitze garen.
- Auf Tellern anrichten und nach Belieben nochmals mit Käse bestreuen. Sofort servieren
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