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Heute gibt es ein Lachsfilet mit Kardamom und rotem Pfeffer mariniert
Wenn ich Lachsfilet mache, dann ist das meistens im Dampfgarverfahren, weil so erstens die Vitamine erhalten bleiben und zum zweiten bleibt der Fisch immer schön saftig. Vor dem Dampfgaren lege ich ihn immer ein paar Stunden in die Marinade und gebe auf den Fisch noch eine Zitrone in Scheiben geschnitten dazu. So kann er die Gewürze wunderbar aufnehmen und wird durch die Zitronen schon leicht “vorgegart”. Die Zitronen lasse ich auch während des Dampfgarens auf dem Fisch, gebe sie aber vor dem Servieren weg, weil ich nichts essen mag, was mit rohem Fisch in Berührung gekommen ist. Da bin ich ein wenig heikel 🙂
Dazu gibt es eine selbstgemachte Mayonnaise ohne Ei
Lachsfilet mit Kardamom und rotem Pfeffer
Zutaten
- 2 Lachsfilet à ca. 250 gr
- Sonnenblumenöl
- rote Pfefferbeeren
- Kardamom
- Meersalz aus der Mühle
- Dill
- 1 Zitrone
Anleitung
- Die Marinade (Sonnenblumenöl, rote Pfefferbeeren, Kardamom, Meersalz und Dill) anrühren und auf Alufolie verteilen. Den Fisch darin wenden und mit der Haut nach unten auf der Folie platzieren
- Die in Scheiben geschnittenen Zitronen auf den Fisch legen. Das ganze zu einem Päckchen verschnüren und im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.
- Dann im Dampfarmodus für ca. 20-30 Minuten garen
Zubereitung im Monsieur Cuisine Plus
Den Fisch mit der Alufolie in den tiefen Dampfgareinsatz setzen und mittels Dampfgarmodus 20 Minuten (plus 10 Min. aufheizen) garen. Die Zitronen danach entfernen. Der Dampfgarmodus kann beim MC+ so wie vom Gerät vorgeschlagen übernommen werden.
