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Viele, viele Kartoffeln aus neuer Ernte gilt es zu verarbeiten. Als Beilage sind sie ja schon sehr lecker, aber so viel Beilage braucht niemand, also musste eine neue Idee her. Die hatte ich dann auch und zwar habe ich mich dazu entschieden Kartoffelburgerpetties daraus zu zaubern.
Also an die Vorbereitungen – fertig – los. Zuerst habe ich gut 800 gr der neuen Kartoffeln (und es sind immer noch welche da 🙈) im Cuisine Companion gegart.
Nachdem sie sich leicht ausgekühlt hatten, habe ich sie durch den Fleischwolf der KitchenAid gejagt und die Masse mit Ei und Mehl vermengt. Danach alles mit Gewürzen gut abgeschmeckt und zu einer grossen Rolle geformt, die ich dann für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt habe, damit der Teig schön verbinden kann.
Ich habe für die Kartoffelburger nicht den kompletten Teig verbraucht. Den Rest werde ich morgen als Beilage zubereiten.
Von der Teigrolle habe ich 4 Stücke abgeschnitten und zu runden Patties geformt. Danach den Teig noch in Mehl gewendet (das sollte haften bleiben, damit sie aussen schön knusprig werden)
Je nachdem wie sich der Teig anfühlt, könnt ihr schon beim Patties formen noch etwas Mehl dazu geben. Der Teig sollte klebrig sein, aber nicht zu sehr.
Die Heissluftfriteuse mit wenig Öl aufheizen und die Patties danach auf jeder Seite für ca. 7 – 10 Minuten (je nach Grösse) ausbacken.
Kartoffelburger mit Tomaten-Fetakäse-Füllung
Zutaten
Für 4 Kartoffelpatties braucht ihr ungefähr:
- 300 gr neue gegarte Kartoffeln
- ca. 80 gr Weissmehl
- 1 kleines Ei
- Salz und Pfeffer
- Oregano
- Weitere Gewürze nach Wahl
Für die Tomaten-Fetafüllung
- 10 Cocktailtomaten
- 1 Packung fettreduzierten Fetakäse
Anleitung
Zubereitung Kartoffeln
- 700 ml Wasser in den Behälter des Cuisine Companion geben. Die Kartoffeln in den Garkorb geben und in den Behälter stellen. Im STEAM-Modus für 30 Minuten garen
- Danach leicht auskühlen lassen.
- Mit dem Fleischwolf (kleine Lochscheibe) alle Kartoffeln verarbeiten. Den Teig mit dem Mehl und dem Ei vermengen (ich habe es mit der Küchenmaschine und dem Flachrührer gemacht).
- Die Masse gut abschmecken und zu einer grossen Rolle formen.
- Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben
Zubereitung Tomaten-Fetakäse
- 10 Cocktailtomaten und 1 Packung fettreduzierten Fetakäse im Foodprozessor zu einer kompakten (nicht zu dünnen!) Masse verarbeiten
Zubereitung der Burger
- Soviel Teig abnehmen, dass ihr 4 Patties formen könnt. Diese im Mehl wenden und in der aufgeheizten Heissluftfriteuse auf jeder Seite ausbacken. Kurz vor Garende die Tomaten-Käsemasse auf die Patties verteilen und dann zusammensetzen.
- Auf Tellern anrichten, nach Belieben garnieren und sofort servieren.
Hinweis:
Ich habe total 800 gr Kartoffelteig hergestellt und dafür 1 Ei verwendet. Wenn ihr weniger Kartoffeln verwendet, dann müsst ihr das Mischverhältnis beachten. Der Teig soll eine schöne Bindung haben und noch leicht klebrig sein.
Bei weniger Kartoffelmenge evtl. auf ein anderes Bindemittel anstelle des Eis zurückgreifen, damit ihr eine gute und stimmige Konsistenz erhält.
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