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Vor langer Zeit….
…. nein das ist nicht der Beginn eines Märchens, sondern entführt in eine Zeit, wo mein Mann ab und an kreativ in der Küche war. Damals hat er uns eine Sauce gezaubert, deren Zutaten wir leider nicht aufgeschrieben haben. Das war so eine „Bauchsauce“, dafür gab es kein Rezept sondern es wurde frei Schnauze hergestellt. Auf jeden Fall war sie extrem lecker und ich bin nun gaaaaanz tief in mich gegangen und habe in den Tiefen meines Gehirns nach den gespeicherten Gerüchen und Geschmacksrichtungen gesucht. Ein paar Zutaten, wie Süssmais und Chilischoten, sind mir noch gut in Erinnerung geblieben. Also startete ich heute die Mission „Zigeunersauce, die zweite“. Als Komplize diente mit der Cuisine Companion von Moulinex.
Durch die Kombination von Süssmais und Chilischote bildet sich ein süss-scharfer Kontrast, der aber nicht zu stark wird. Dadurch wird die Sauce vielseitig einsetzbar. Natürlich ist es so wie immer, wenn man an etwas Vergangenes denkt, das einem sehr gefallen oder geschmeckt hat, dann ist es furchtbar schwierig, es zu toppen. So kann ich sagen, dass ich mit der Sauce durchaus zufrieden bin, sie aber an die „Retro-Ausgabe“ 
nicht heran mag.
Die angebrochenen Gläser kann man gut im Kühlschrank aufbewahren, einfach immer darauf achten, dass man nur mit absolut sauberem Werkzeug in die Gläser geht, damit es nicht beginnt zu schimmeln.
Zigeunersauce
Zutaten
- 10 grössere Cocktailtomaten
- 1/2 Dose Süsmais
- 1 Chilischote (ohne Kerne und weisse Haut)
- 5 EL Rapsöl
- 1 EL Sambal Oelek
Anleitung
Zubereitung im Cuisine Companion
- Das Ultrablade-Messer einsetzen. Die Knoblauchzehen und die in grobe Stücke geschnittene Chilischote in den Mixtopf geben. Das ganze auf Stufe 10 für 20 Sekunden zerkleinern.
- Dann die Tomaten und den Mais und das Öl dazugeben und für weitere 20 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.
- Das Ultrablade-Messer gegen den Mischer austauschen, Sambal Oelek dazu geben und alles auf Stufe 4, bei 100° für 6 Minuten aufkochen.
- Die heisse Masse in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschliessen.
- Die angebrochenen Gläser im Kühlschrank aufbewahren
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