Heute gehen wir mal ein bisschen in Richtung unserer östlichen Nachbarn, den Österreichern. Es gibt ein Kürbiskernbrot mit Kürbiskernöl und Buttermilch. Kernöl ist nicht jedermanns Sache. […]
Vor einiger Zeit habe ich mir die Baguette-Backform von Emile Henry zugelegt. Es war eine Odysse, die meine Nerven arg strapaziert hatte, bis sie endlich an […]
Eigentlich sollte aus dem Teig eine Pizza werden. Da mir der Tag dann aber einen Strich durch meine Menüplanung gemacht hat, wurde halt improvisiert und es […]
Manchmal ist es schon eigenartig mit den Backergebnissen. Ich backe ja nicht erst seit gestern Brot. Und wie bei vielen anderen auch, wird auch in der […]
Der Name Bruschetta (ausgesprochen Brusketta) kommt aus dem italienischen und war früher ein arme Leute Essen. Einer vieler Beweise, dass einfaches Essen grossartig schmeckt. Früher wurde […]
Am Freitag habe ich mir ja einen Brotstempel gegönnt. Den habe ich heute natürlich soooofort ausprobieren müssen und habe uns ein paar leckere weisse Brötchen mit […]
Weissbrot mit Piment d’Espelette Egal, ob die Teige mit der beheizten Rührschüssel, oder mit dem TschimmHook geknetet werden, meine Pink Lady leistet immer ganze Arbeit. Im […]
Brot backen lädt ja richtig dazu ein, immer wieder neue Zutaten zu verwenden. Immer nach dem gleichen Rezept zu backen ist doch langweilig. Je nach Jahreszeit […]
Weisses Kürbiskernbrot deshalb, weil ich das Brot ausschliesslich mit Weissmehl gebacken habe. Hat wieder eine wunderbare Kruste bekommen. Zudem habe ich heute noch Kürbiskernöl in den […]
Hand aufs Herz: Wer von euch gibt Eier in den Brotteig?Also ich meine nicht einen süssen Teig, wie Brioche oder dergleichen, sondern in einen herzhaften Brotteig. […]
Mit dem heutigen Brot wird noch ein Esslöffel voll Chiasamen verbacken. Da ich diese noch nie fürs Brotbacken verwendet habe, bin ich gespannt, ob und wie […]